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NITRITES DANS LA CHARCUTERIE

Auteur Principal
COUDRAY GUILLAUME
Responsabilité
COUDRAY GUILLAUME / AUTEUR PRINCIPAL
Editeur
HARPERCOLLINS
Année d'édition
2023
Genre
DOCUMENTAIRE ADULTE
Public
Adulte grand public
Support
Livre
Livre

NITRITES DANS LA CHARCUTERIE

https://bibliotheque-stotzheim.fr/images/covers/NITRITES-DANS-LA-CHARCUTERIE_GUILLAUME-COUDRAY-9791033913924.jpg

Permalien
Isbn :
979-10-339-1392-4
Description matérielle :
Dimension : 2114,
Nbr de pages : 1 VOL. (238 P.),
Sujets :
NITRITES -- ASPECT SANITAIRE CHARCUTERIE -- ASPECT SANITAIRE
Résumé :
L'auteur enquête depuis de nombreuses années sur le nitrite. Si son usage est légal, notamment dans la charcuterie, l'agence sanitaire française a confirmé son effet cancérogène. Il étudie l'affrontement entre la filière charcutière et les ONG, évoque les nouveaux labels sans nitrites et présente les choix du gouvernement, interdire cet additif ou imposer une baisse.
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